2020-12-21 18:51 Maciej Henszel , fot. Przemysław Szyszka

Święta z Lechem: przepisy naszego szefa kuchni cz. 1

Świąteczny okres przed nami. Z czym się kojarzy Boże Narodzenie? Z choinką, Gwiazdorem, prezentami, kolędami, opłatkiem, ale i… świątecznym obżarstwem. W tym ostatnim temacie mamy propozycję - przepisy kulinarne przygotowane przez kucharza Kolejorza, Artura Dzierzbickiego.

Przy pałaszowaniu kolejnych dań nie zapomnijmy jednak o sporcie i wybierzmy się choćby na spacer, żeby spalić zbędne kalorie! - Zwłaszcza że pierwsza przeze mnie zaproponowana potrawa jest typowo wigilijna, czyli zupa grzybowa. A dokładnie krem z czarnych podgrzybków z mlecznymi kluseczkami - mówi Artur Dzierzbicki.

Zupa

Co potrzebujemy? Oczywiście podgrzybki czarne mrożone. A do tego cebulę, a także warzywa korzenne - marchewkę, seler i korzeń pietruszki oraz oliwę z pestek winogron. Rozpoczynamy od zeszklenia cebulki, do której dodajemy rozdrobnione warzywa korzenne. Przesmażamy to wszystko razem, dołączając również podgrzybki. I potem dusimy około dwóch godzin, stopniowo podlewając wodą. Następnie za pomocą blendera wszystko blendujemy na jednolitą aksamitną masę.

Borowik julienne

Osobno gotujemy borowika suszonego, aby uzyskać odpowiednią miękkość. Potrwa to około trzech, maksymalnie czterech godzin. Ważna sprawa! W trakcie gotowania należy dwa, trzy razy wymienić wodę w garnku. Po ugotowaniu kroimy grzyba w paseczki julienne, tak jak warzywa.

Kluseczki

Tutaj potrzebna nam będzie mąka, zależy nam na zdrowiu, więc najlepiej durum. Do tego potrzebujemy też tylko jedno jajko oraz mleko. Jeśli chodzi o proporcje to na pół kilograma mąki wbijamy tylko jedno jajko, nie więcej. I dolewając mleko wyrabiamy ciasto, które ma uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Potrzebna nam jest też odrobina soli. Następnie na wrzącą wodę wrzucamy kluseczki z talerza za pomocą małej łyżeczki. Po ugotowaniu jeszcze to wszystko hartujemy zimną wodą. I podajemy danie tak, że do kremu z podgrzybków kładziemy julienne z borowika oraz kluseczki i do dekoracji możemy użyć np. czerwonego szczawiu.

Jutro - śledź w marynacie musztardowo-ziołowej z dodatkiem curry podany na śmietanowej pierzynce z dodatkiem cebulki

Następne mecze

Poniedziałek 01.04 godz.15:00
Stal Mielec
vs |
Lech Poznań
Niedziela 07.04 godz.15:00
Lech Poznań
vs |
Pogoń Szczecin

Polecamy

Newsletter

Zapisz się do newslettera

Więcej

KKS LECH POZNAŃ S.A.
Enea Stadion
ul. Bułgarska 17
60-320 Poznań

Infolinia biletowa:
tel.  61 886 30 30   (10:00-17:00)

Infolinia klubowa: Tel: 61 886 30 00
mail: lech@lechpoznan.pl
Biuro Obsługi Kibica

Korzystamy z plików cookies

Stosujemy pliki cookies, które są niezbędne do tego, aby osoby odwiedzające nasz serwis mogły korzystać z dostępnych usług i funkcjonalności. Używamy również plików cookies podmiotów trzecich, w tym plików analitycznych i reklamowych. Szczegołowe informacje dostępne są w "Polityce cookies". W celu zmiany ustawień należy skorzystać z opcji ZMIENIAM USTAWIENIA.

Akceptuję opcjonalne pliki cookies

Odrzucam opcjonalne pliki
cookies

Ustawienia prywatności

Niezbędne

Niezbędne pliki cookies umożliwiają prawidłowe wyświetlanie strony oraz korzystanie z podstawowych funkcji i usług dostępnych w serwisie. Ich stosowanie nie wymaga zgody użytkowników i nie można ich wyłączyć w ramach zarządzania ustawieniami cookies.

Reklamowe

Reklamowe pliki cookies (w tym pliki mediów społecznościowych) umożliwiają prezentowanie informacji dostosowanych do preferencji użytkowników (na podstawie historii przeglądania oraz podejmowanych działań,w serwisie oraz w witrynach stron trzecich wyświetlane są reklamy). Dzięki nim możemy także mierzyć skuteczność kampanii reklamowych KKS Lech Poznań S.A. i naszych partnerów.

W każdej chwili możesz zmienić lub wycofać swoją zgodę za pomocą ustawień dostępnych w ustawieniach prywatności.

Analityczne

Reklamowe pliki cookies (w tym pliki mediów społecznościowych) umożliwiają prezentowanie informacji dostosowanych do preferencji użytkowników (na podstawie historii przeglądania oraz podejmowanych działań,w serwisie oraz w witrynach stron trzecich wyświetlane są reklamy). Dzięki nim możemy także mierzyć skuteczność kampanii reklamowych KKS Lech Poznań S.A. i naszych partnerów.

W każdej chwili możesz zmienić lub wycofać swoją zgodę za pomocą ustawień dostępnych w ustawieniach prywatności.

Zapisz moje wybory